hepsibahis porno izle porno porno İstanbul escort escort bayan

TARİHİN İÇİNDEN


Bu makale 2018-05-07 11:06:41 eklenmiş ve 392 kez görüntülenmiştir.
HASAN ÇETİN

 

 

Yıllarca Osmanlıya başkentlik yapmış bir şehir olan Edirne Osmanlı saray mutfağı arşivlerine birbirinden değerli tatlı,tuzlu yemekler kazandırmıştır.Bugün bunların bir çoğu değerli restaurantlarımızda ustalarımız tarafından hazırlanmakta ve kıymetli misafirlerimizin beğenisine sunulmaktadır.Bu önemli şehir 600’ü aşkın tarihi eseri ve Kırkpınarıyla günümüzde de popülerliğini korumaktadır.Bizlere düşen görev ise ilgili olduğumuz alanlarda tarihimize Edirne’mize yakışır çalışmaları yılmadan usanmadan yapmaktır.

Saygılarımla..

……………………………………………………………….

KAVUN DOLMASI (EDİRNE)

4 kişilik

2 kavun(top atan)

400 gr. dana kıyma

120gr. soğan

45gr. tereyağı

50 gram çiğ badem

50 gram dolmalık fıstık

50 gram kuş üzümü

1 fincan baldo pirinç

6gr. maydanoz

4gr. dereotu

1gr. yenibahar

1gr. toz kişniş

12gr. tuz

1gr. karabiber

 

Fırını 180 derecede ısıtın. Soğanı küp küp doğrayıp maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kuş üzümlerini şişip yumuşaması için bir bardak sıcak suyun içinde bekletin. Pirinci 5 dakika kaynatıp süzün. Bir tavada tereyağını eritip soğanları ekleyin. Pembeleşen soğanın içine kabuksuz çiğ bademleri, dolmalık fıstığı ve yumuşayan kuş üzümlerini ekleyip karıştırın. Kıymayı da ekleyip pişirmeye devam edin. Hafifçe haşladığınız pirinçleri, maydanozu, dereotunu ve tüm baharatları karışıma ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır. Kavunu ortadan ikiye bölüp çekirdekli kısmı temizleyin ve iç harcı koyabileceğiniz genişlikte bir oyuk açın. Harcı yerleştirip fırında kavunlar yumuşayana kadar pişirin..

…………………………………………………………………..

PÜRDELE(YUMURTA KAPAMA)

 Malzemeler :

6ad. haşlanmış yumurta

70gr. sıvıyağ

16gr. tereyağ

2gr. çubrik otu ( Çubritsa )

4gr. kırmızı toz biber

120gr. soğan

8gr.tuz

360ml. su

 

Hazırlanışı :

Yumurtaları katı haşlayın

Soyduğunuz yumurtaları ortasından enlemesine kesin.

Sarılarını çıkartıp kenara alın.

Bir tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ alıp yumurta sarılarını ekleyin.

Çubrik otu ve bir fiske tuzu ilave edip, çatalla ezin.

Birkaç dakika tüm malzemeyi tavada çevirip lezzetleri birbirine harmanlayın.

Not : Yumurtalar  yağla özleşip bir parça ısınsın yeterlidir.

Yumurtaların hepsinin sığacağı derince bir siniyi kenarda hazır edin.

Yarıya kestiğiniz yumurta beyazlarının içini, aromalandırılmış yumurta sarılarıyla doldurup kaşığın tersiyle düzleştirip sıkılaştırın.

Doldurduğunuz taraf altta, yumurtanın bombeli beyaz kısmı üstte olacak şekilde siniye yan yana dizin.

 Yemeklik doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşmeye alın.

Soğanlara kırmızı toz biberi ( arzuya göre salça, pul biber, kekik-nane gibi diğer baharatlarla kendi sosunuzu zenginleştirebilirsiniz ) ekleyip bir parça toz biberi yağda yakın.

Yavaşça suyu ekleyip tuzunu ayarlayın ve bir-iki taşım kadar kaynatın.

Hazırladığınız sosu   yumurtaların üzerine gezdirip servis yapın.

 

NOT:Edirne yöre yemeği.

………………………………………………

BAL HELVASI (EDİRNE)

4kişilik

100 gr. tereyağı

100 gr. un

80 ml. su

9 yemek kaşığı bal

50 gr. toz Antep fıstığı

1/2 yemek kaşığı mavi haşhaş

1 yemek kaşığı gül suyu

 

Döküm tavaya tereyağını alıp eritin.  ve unu ilave edip  çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. suyunu ve balı ilave edip unun topaklanmaması için  devamlı karıştırarak pişirin. Gül suyunu, toz Antep fıstığını ve mavi haşhaşı ilave ederek helva kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvam alan helvayı cam kaba aktarıp soğutarak servis edin.

Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer yazıları...
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Döviz Kurları
Arşiv Arama
- -
Anket
Edirne Star Gazetesi
© Copyright 2015 Edirne Star Gazetesi. Tüm hakları saklıdır. Bu site Edirne Star Gazetesi haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır..
GÜNDEM
Edirne Reklam
SPOR
Edirne Taksi
SİYASET
Edirne Toplu Sms
Edirne Bakliyet
EĞİTİM
Edirne Perde
Edirne Web Tasarım
DÜNYA
Anadolu Farm
Edirne Temizlik
Sms
izmir bayraklı escort izmir karşıyaka escort