avcılar sex shop   beylikdüzü sex shop   avcılar sex shop   avcılar sex shop   beylikdüzü sex shop   beylikdüzü sex shop   samsun sex shop   samsun sex shop   vibratör   izmir sex shop   izmir sex shop   izmir sex shop    sex shop   saç bakım   jartiyer takımı   sex shop   işitme cihazı  
vibratör   vibratör   izmir sex shop   izmir sex shop    sex shop   saç bakım   jartiyer takımı   sex shop   işitme cihazı   pet shop  
hepsibahis porno izle porno porno İstanbul escort escort bayan

Acı ancak faydalı


Bu makale 2018-02-10 11:57:16 eklenmiş ve 11173 kez görüntülenmiştir.
İSMAİL DİNÇ

 

 

 

 

    Hepimiz küçüklüğümüzde duymuşuzdur. Annemiz ya da diğer büyüklerimiz kötü bir şey söylediğimizde ‘’Ağzına biber sürerim’’ diyerek, bizleri uyarmıştır.

     Ancak acı biberin sağlık yönünden faydalarının oldukça fazla olduğunu unutmamak lazım. Tüketimi yararlı…

    Sağlık uzmanları, acı biberin faydalarını sıralıyor.

    ABD'de de yapılan bir araştırmaya göre kırmızı biberin ömür uzattığı bir kez daha ortaya çıkarılmış.

    "Plos One" dergisinde yayımlanan çalışmada, acı kırmızı biber tüketmenin özellikle kalp rahatsızlığı ve felce bağlı ölüm riskini yüzde 13 oranında azalttığı bildirilmiş.

     Bu çalışmayı ABD'deki Vermont Üniversitesi Larner Tıp Fakültesi araştırmacıları 2015 yılında yapmışlar. Kalp, kanser ve solunum yolu hastalıklarına bağlı ölüm riskinin düzenli acı kırmızı biber tüketenlerde diğerlerine nazaran yüzde 14 daha az olduğuna dair çalışma yayınlanmış.

    Sonuçları "PLOS ONE" dergisinde yayımlanan çalışma, acı kırmızı biber tüketmenin, özellikle kalp rahatsızlığına ve felce bağlı ölüm riskini yüzde 13 oranında azalttığını ortaya koydu.

    Araştırmacılar, acı biber tüketenlerin çoğunlukla erkeklerden, gençlerden, beyaz ırktan, Meksika kökenli Amerikalılardan, evlilerden oluştuğunu belirlerken, acı biber sevenler, aynı zamanda sevmeyenlere oranla daha fazla alkol ve sigara kullanıyor, daha fazla protein ve sebze tüketiyor ve gelir düzeyleri daha düşük.

    Kırmızı biber kanser hücrelerini de öldürüyormuş.

    Yılardan beri taş devri diyeti gibi doğal gıdalardan oluşan bir diyetin birçok müzmin hastalığa bu arada da kansere karşı koruyucu olduğunu söyleniyor.

     Aslında kırmızı biber 6-7 yıl önce kansere yol açabileceğine dair haberler ile kamu oyunu bir hayli meşgul etmişti.

    İngiltere'de Nottingham Üniversitesi'nce yapılan araştırmada, acı kırmızı biberdeki "kapsaisin" maddesinin, hücrelerin enerji üreten ısı odası mitokondriye saldırarak, kanser hücrelerinin ölümünü tetiklediği belirlendi.  

    Araştırmaya göre, kapsaisindeki molekül ailesi vaniloidler, kanser hücrelerindeki mitokondrilerin proteinlerine yapışarak "apostosis"i, yani hücre ölümünü tetikliyor. Vaniloidler, bunu yaparken, etraftaki sağlıklı hücrelere zarar vermiyorlar. Kapsaisini akciğer ve pankreas kanser hücrelerinde deneyen bilim adamları, bu etken maddenin tümörlü hücrenin tam kalbine saldırdığını belirtti (nokta atışı).

    Ülkemizde en çok Güneydoğu'da yetiştirilip, tüketilen acı biber Edirne’mizde de ciğer tavanın vazgeçilmez arkadaşı.

    Türkiye'de isot (ısı otu), bilim çevrelerinde ise "capsicum anitum" adıyla bilinen kırmızı acı biber yaygın olarak tüketiliyor.

     Anavatanının Meksika olduğu sanılan ve Azteklerin yazılı belgelerinde söz ettikleri kırmızı acı biber, Avrupa'ya 15. yüzyılın sonlarında geldi, 16. yüzyılda kıta ülkelerine ve Osmanlı topraklarına yayıldı.

    İştah açması ve tadı dışında bu kadar faydaları olduğu ifade edilen acı biberin iyi koşullarda saklanmaması halinde ise zararları da var.

    Kırmızı biberin kurutularak, çekilerek saklanmasının doğru koşularda yapılmaması durumunda aflatoksin (Bir çeşit küf) üretmesi sonucu sağlık açısından sakıncalar taşıyor.

    Aflatoksin insanlarda ve hayvanlarda hastalıklara neden olan ve zehir etkisi yapabilen birçok kimyasal maddeden bir tanesi.   

    Bu madde bir çok organın yanı sıra esas olarak karaciğer üzerinde etkili olmakta ve karaciğer kanserine yol açmakta.

    Bu etki genetik çalışmalarla son yıllarda kesin olarak kanıtlanmış. Ayrıca bir çok ülkede yapılan çalışmalar karaciğer kanserine yakalanan insan sayısı ile tükettikleri aflatoksinli gıda arasında yakın bir ilişki olduğunu göstermiş.

    Hasattan sonra aflatoksinin gelişmesini engellemek için esas olarak iki önemli faktör vardır; birincisi, biberi küfün gelişmesine fırsat tanımayacak kadar kısa sürede kurutmak, ikincisi de, biberi yine küfün gelişmemesi için +10 derecenin altında bir sıcaklıkta kurutmak. Bizim için kırmızıbiber üretimi kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber olarak yapıldığı için ikinci önlemi uygulamanın pek imkanı yok.

    Pul biber yapmak amacıyla ilk olarak pazardan veya halden alınan kırmızı biberler yıkanıp uygun şartlarda kurutulmalıdır. Biberler ya uygun bir yerde açık havada güneşte ya da fırında kurutuluyor.

    Bütün pul biberlerin yapım şekli aynıdır. Acı pul biber yapabilmek için cin biberi diye adlandırılan kırmızı ve çok acı olan süs biberler kullanılır. Bu biberlerin çekirdekleri küçük olduğundan çıkarmaya gerek kalmaz. İsteğe göre çıkarıla da bilir.

     Tatlı pul biber için kapya biber diye adlandırılan etli, büyük, salçalık kırmızı biberlerin kullanılması daha uygundur. Bu biberlerin çekirdekleri büyük olduğundan kesinlikle çıkarılmalıdır.

    Kurutulan biberler rondodan ya da blenderden geçirilip tamamen parçalanmaları sağlanıyor. Bir kilo pul biberin içine iki yemek kaşığı zeytinyağı ve kaya tuzu ilave edilip karıştırılmalı. Daha sonra iki üç gün açık havada bekletilir ve cam kavanozda sağlıklı bir şekilde saklanabilir.

    Tava ciğer, köfte ve diğer et yemekleri ile kuru fasülye ve nohut gibi gıdaların vaz geçilmezlerinden olan kırmızı acı biberi tüketmeye devam edelim. Ancak sağlıklı sağlama koşullarına ise mutlaka dikkat edelim.

    

 

 

 

 

 

Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer yazıları...
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Döviz Kurları
Arşiv Arama
- -
Anket
Edirne Star Gazetesi
© Copyright 2015 Edirne Star Gazetesi. Tüm hakları saklıdır. Bu site Edirne Star Gazetesi haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır..
GÜNDEM
Edirne Reklam
SPOR
Edirne Taksi
SİYASET
Edirne Toplu Sms
Edirne Bakliyet
EĞİTİM
Edirne Perde
Edirne Web Tasarım
DÜNYA
Anadolu Farm
Edirne Temizlik
Sms
izmir sex shop   antalya sex shop   ankara sex shop   sex shop   vibratör   vibratör   izmir sex shop   izmir sex shop   vibratör   iç giyim   sex shop   sex shop   seks shop   saç bakım   seks shop   seks shop   işitme cihazı